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所在地: 〒145-0071 東京都大田区田園調布3丁目1-3

電話番号: 03-5755-5971

営業時間: 10：00〜19：00

定休日: 火曜日
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トンネル洞窟内でしっかり熟成されたチーズ。

120日はAOC指定区域で熟成され､その後熟成士の手でトンネル洞窟内でしっかり熟成されています。熟成士の技が光る一品｡
香ばしい焙煎したような香りにバターやナッツの甘みと熟成による複雑な旨みが相まったおいしさです｡

フランスには「チーズ熟成士」という仕事があります。熟成士の個性で同じチーズが全く別の物に変わるため、フランスでは好きな熟成士のものしか買わない人もいるそうです。
メッツゲライササキにチーズを提供する三宿のLAMMASは、著名な熟成士から輸入している専門店。遠い国のチーズ生産者と熟成士たちが丹精こめて仕上げたチーズを、最高の状態で提供してもらっています。